Vitamina
A
Sendo uma
vitamina lipossolúvel, a vitamina A geralmente está associada à gorduras de
alimentos de origem animal na forma de retinol ou na forma de carotenoides,
principalmente betacaroteno em vegetais.
A
vitamina A tem participação em diversas etapas de formação do organismo. É
importante para formação e manutenção de dentes, ossos, mucosas, pele, para a
visão e para o bom funcionamento do sistema imune.
Por Aline
Pacheco de Oliveira Lima
Graduada
em Ciências Biológicas (Unifesp, 2013)
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A função mais amplamente conhecida da vitamina A é sob a forma de retinol, na retina dos olhos: o retinol tem papel na absorção de luz pelas células da retina. Ele também é oxidado em ácido retinóico agindo como fator de crescimento para as células epiteliais.
Além disso os betacarotenóides tem papel antioxidante e
protegem as células da ação de radicais livres. Outras formas de carotenoides
(alfa, beta e gamacaroteno) também podem funcionar como provitamina A, para
animais que se alimentam de plantas e são convertidos à retinol após ação da
enzima beta-caroteno-15,15’-dioxigenase.
