As gorduras estão longe de serem vilãs

 

As gorduras estão longe de serem vilãs

 Os avanços da endocrinologia permitiram que os estudos acompa­nhassem a reação do corpo aos diferentes tipos de alimento e pro­vassem que as gorduras não fazem só o mal. Elas realmente elevam o colesterol ruim (conhecido como LDL), mas algumas elevam também o colesterol bom (conhecido como HDL). O HDLfaz bem ao coração. Além disso, está ficando claro que comer um pouco de gordura sacia a fome. Assim, quando ingerimos gordura de menos, acabamos co­mendo açúcar demais.

As gorduras são a principal matéria-prima para a produção dos hormônios.

A questão é que nem toda gordura é igual; há muitos tipos delas, cada uma com uma estrutura molecular diferente e, consequente- mente, com um efeito distinto sobre o corpo.

Para resumir, gorduras sólidas são piores que as líquidas.

As sólidas são de dois tipos:

-                     Saturadas (como a manteiga).

-                     Trans, também chamadas de gorduras vegetais hidrogenadas (como a maior parte das margarinas).

Já as gorduras Ilíquidas são insaturadas, como azeite e os óleos presentes em castanhas.